Piima mehaaniline töötlemine

Piima eeltöötlus ja omadused

Rasvakuulikeste suurus piimas või koores on erinev, keskmiselt on rasvakuulikeste läbimõõt vahemikus 0,5—10 mm. Separeerimisel on võimalik eraldada rasvakuulikesi, mille suurus on mitte alla 0,8—1 mm.

 

Rasvakuulikese suurus piimas oleneb lehma tõust, laktatsiooniperioodist ning mehaanilistest mõjutustest piima esmasel käitlemisel.

 

Tugev mehaaniline mõjutamine piima esmasel käitlemisel avaldab koorimise kvaliteedile negatiivset mõju. Sellisteks ebasoovitavateks mõjutusteks on:

1)   tugev raputamine transpordil autotsisterni poolikult täidetud sektsioonides;

2)   mitmekordne pumpamine (eriti jahutatud piima puhul);

3)  õhu sattumine piimasse, näiteks ebatiheduste kaudu torustikes (pumpamise ajal või säilitustankide täitmisel);

4)   intensiivne segamine (jahutamisel või säilitamisel farmis);

5)   mitmekordne separeerimine ja taas kokkusegamine.

 

Mis muutub tugeva mõjutamise tulemusena piimas?

 

 

Märkimisväärsel hulgal mehaanilist mustust sisaldava ja kõrge happesusega piima separeerimisel koguneb taldrikute pindadele mustuse- ja valguosakesi, mis takistavad piima vaba liikumist taldrikutevahelises ruumis. Isepuhastuvate separaatorite kasutamisel ei tarvitse  see probleeme tekitada, kuid siiski on koorimisteravus parem piima puhul, mille happesus ei ületa 22 °Th.

                                                                                                                    << Eelmine // Järgmine >>