Piima mehaaniline töötlemine

Koorimisteravust mõjutavad tegurid

Separeerimise efektiivsust väljendatakse koorimisteravusega ehk lõssi rasvasisalduse kaudu. Maksimaalne lõssi rasvasisaldus on 0,05%. Separeerimise efektiivsus on oluline majanduslikust aspektist: sellest sõltuvad rasva kaod.

 

Eesmärgiks on madalaima võimaliku rasvasisaldusega lõssi saamine. Lõssi rasvasisaldus ei ole nii oluline, kui separeerimisel saadud lõssi kasutatakse toodete rasvasisalduse normaliseerimiseks. Kui lõss on lõssipulbri või kaseiini tooraineks, on oluline, et toode vastaks normtehnilisele dokumentatsioonile või funktsionaalsetele nõuetele. Näiteks kui lõssist kaseiini tootmisel saadud vadak suunatakse membraantöötlusele (ultrafiltratsioonile), vähendab rasv membraanseadmete tootlikkust.

 

Koorimisteravust mõjutavad mitmed tegurid:

  1. piima eeltöötlus;
  2. puhtus;
  3. happesus;
  4. rasvakuulikeste suurus;
  5. viskoossus;
  6. koorimise temperatuur;
  7. separaatori töörežiim.

 

 

Joonis 6. Separeerimisel on eesmärgiks saada lõssi rasvasisalduseks maksimaalselt 0,05% (6)

 

 

 

<< Eelmine // Järgmine >>